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扁粉其实好多地方都有的。

在广东叫河粉，据说是广州的沙河做得最早，所以在广东这边又叫沙河粉。

在湖南的某些地方，这种扁粉叫切粉，那种细的圆粉叫榨粉，这种名称是比较形象的，因为扁的是蒸好切成细长条，而圆的是漏勺加力压榨出来的。

整个南方的大米食用区其实都吃米粉，不是扁的就是圆的。粉的区别不大，汤头和配料的区别才大。

什么水不同的说法就是胡说。市场上买的干的江西米粉，就和广西螺蛳粉的米粉是一样的。